تعتبر القهوة المقطرة الباردة واحدة من أشهر أساليب تحضير القهوة في الوقت الحالي، حيث تتميز بمذاقها الفريد والمنعش الذي يختلف تماما عن القهوة التقليدية الساخنة فإذا كنت من عشاق القهوة وتبحث عن طريقة جديدة لاستكشاف طعمها بطريقة مبتكرة، فإن القهوة المقطرة الباردة هي الخيار المثالي حيث تعتمد هذه الطريقة على نقع القهوة المطحونة في الماء البارد لفترة طويلة، مما يمنحها نكهة غنية وعميقة مع أقل قدر من الحموضة.
في هذا المقال نتحدث عن طريقة عمل القهوه المقطره البارده خطوة بخطوة.
طريقة عمل القهوه المقطره البارده
القهوة المقطرة الباردة هي إحدى أساليب تحضير القهوة التي تكتسب شعبية متزايدة في الأوساط العالمية، حيث تتميز بنكهتها الناعمة وغير المرة مقارنة بالقهوة الساخنة التقليدية ولا يتطلب تحضير القهوة المقطرة الباردة درجة حرارة مرتفعة، بل تعتمد على عملية التقطير البطيء باستخدام الماء البارد، ما يسمح بانتزاع النكهات الطبيعية للقهوة بشكل سلس وحذر وفيما يلي طريقة عمل القهوه المقطره البارده، ستحتاج إلى 4 مكونات أساسية:
- القهوة ويفضل استخدام قهوة مطحونة بشكل خشن لتوفير مزيج مثالي من النكهات واختر حبوب القهوة ذات الطعم القوي إن كنت تفضل قهوة غنية أو الخفيفة إذا كنت تفضل طعماً معتدلاً.
- الماء البارد فاستخدم ماء غير مفلتر إن أمكن لأن المياه المفلترة أو المغلية قد تؤثر على طعم القهوة.
- يمكن استخدام فلاتر القهوة التقليدية أو جهاز القهوة المقطرة الباردة، الذي يتوافر في الأسواق بمختلف الأنواع.
- العملية تستغرق وقتاً طويلاً بالمقارنة مع القهوة الساخنة، حيث تتراوح فترة التخمير بين 12 إلى 24 ساعة، وهي مفتاح الحصول على طعم غني وناعم.
وفيما يلي طريقة عمل القهوه المقطره البارده
- قم بتحضير كمية من القهوة المطحونة الخشنة توازي 1 إلى 1.5 كوب من القهوة لكل 4 أكواب من الماء.
- ضع القهوة المطحونة في مرشح القهوة داخل الجهاز المخصص، ثم اسكب الماء البارد عليها بالتدريج، يفضل صب الماء بشكل بطيء في البداية، ليتشرب الحبيبات من الماء.
- اترك المزيج لمدة تتراوح بين 12 إلى 24 ساعة في درجة حرارة الغرفة أو في الثلاجة.
- بعد مرور الوقت، قم بتصفية القهوة عبر فلتر أو مصفاة جيدة لإزالة الرواسب.
- تقدم القهوة المقطرة الباردة مع الثلج أو مع الحليب حسب رغبتك.
تحضير القهوة المقطرة الباردة في المنزل
تحضير القهوة المقطرة الباردة في المنزل يتطلب فقط القليل من الأدوات والصبر، لأن السر يكمن في طريقة التحضير البطيئة التي تخرج جميع نكهات القهوة دون تعريضها للحرارة وإليك بعض النصائح لجعل تجربتك في تحضير القهوة المقطرة الباردة في المنزل أكثر احترافية:
- اختيار القهوة المناسبة ستؤثر نوعية حبوب القهوة بشكل كبير على الطعم النهائي وتجنب الحبوب التي تحتوي على روائح غريبة أو غير تقليدية.
- طحن القهوة بشكل خشن يضمن عدم مرارة المذاق الناتجة عن استخدام طحن دقيق.
- لا تستخدمي ماء مغلي أو ساخن، لأن الحرارة ستؤثر سلبًا على نكهة القهوة وتجعلها أكثر مرارة.
- أغلب الأحيان، تحتاج القهوة المقطرة الباردة إلى حوالي 18 ساعة لتحصل على أفضل نتيجة.
قهوة كولد برو
تعتبر قهوة الكولد برو أحد طرق تحضير القهوة المقطرة الباردة ولكنها تتميز بخصائص معينة وتختلف عن القهوة المقطرة الباردة التقليدية في النسبة بين القهوة والماء، حيث تحتوي قهوة الكولد برو على نسبة أكبر من القهوة المطحونة، مما يجعلها أقوى وأكثر تركيزًا زتتم عملية التخمير عادة على مدار 12 إلى 24 ساعة باستخدام الماء البارد، ويتم بعدها تصفية القهوة للحصول على مشروب غني وذو نكهة مركزة.
يتم تحضير قهوة الكولد برو في أوعية مخصصة، حيث يتم خلط القهوة المطحونة الخشنة مع الماء البارد وتترك لتتخمر ببطء فلا تحتوي قهوة الكولد برو على أي إضافة من السكريات أو المنكهات بشكل طبيعي، لكن يمكن تحليتها حسب الرغبة ويمكن تقديمها كما هي أو مزجها مع الحليب أو التوابل للحصول على نكهة أكثر تنوعًا.
الفرق بين القهوة المقطرة الباردة والكولد برو
على الرغم من أن كل من القهوة المقطرة الباردة وكولد برو يتم تحضيرهما باستخدام الماء البارد وتركهما لتخمير القهوة لفترات طويلة، إلا أن هناك فروقات ملحوظة بينهما:
- في القهوة المقطرة الباردة، يتم استخدام نسبة 1:4 من القهوة إلى الماء، مما ينتج عنه مشروب أقل كثافة وأخف في الطعم.
- في قهوة الكولد برو، يتم استخدام نسبة أكبر من القهوة إلى الماء (1:5 أو أكثر)، مما يجعلها أكثر تركيز وأقوى في النكهة.
- القهوة المقطرة الباردة عادة ما يتم تحضيرها باستخدام أدوات التقطير، مثل مرشحات القهوة أو الفلاتر المخصصة لذلك.
- في المقابل قهوة الكولد برو يتم تحضيرها عادة في وعاء مخصص يحتوي على قهوة مفرومة بشكل خشن مع ماء بارد، ثم يتم تصفيتها ببطء.
- القهوة المقطرة الباردة قد تحتاج إلى وقت أطول في تحضيرها (من 12 إلى 24 ساعة)، لكن يمكن تحضيرها بطريقة أسرع باستخدام بعض الأجهزة الحديثة.
- بينما تتطلب قهوة الكولد برو عادةً وقت تخمير أقصر يتراوح بين 12 إلى 18 ساعة.
- تتميز القهوة المقطرة الباردة بنكهة أكثر اعتدالًا مع ملاحظات خفيفة.
- قهوة الكولد برو تكون أكثر كثافة وتركيزا، وغالبا ما يتميز طعمها بمذاق غني مع حموضة منخفضة جدًا.
باختصار الفرق بين القهوة المقطرة الباردة والكولد برو يتمثل في القوة والتركيز، بينما كل منهما يقدم تجربة قهوة باردة فريدة للذين يفضلون مذاقًا مميزًا دون مرارة.
جهاز تقطير القهوة الباردة
يعتبر جهاز تقطير القهوة الباردة واحدا من الأجهزة الحديثة التي أثبتت قوتها وانتشارها بين عشاق القهوة، خاصة أولئك الذين يفضلون النكهات الغنية والمتوازنة للقهوة المحضرة بطريقة التقطير البارد ويعتمد هذا الجهاز على تقنية التقطير البطيء حيث يتم تمرير الماء البارد أو المثلج ببطء عبر القهوة المطحونة، مما يؤدي إلى استخراج النكهات العميقة بشكل تدريجي ومن دون حرارة وهذه الطريقة تعطي القهوة طعماً أكثر نعومة وأقل حموضة مقارنة بالقهوة المحضرة بالطرق التقليدية.
يتميز جهاز التقطير البارد بكونه سهل الاستخدام ويتيح لك تحضير كميات كبيرة من القهوة الباردة، مما يجعله مثاليا للتمتع بكوب قهوة منعش في أي وقت كما يمكن استخدامه لتحضير القهوة لاستخدامات متعددة، مثل تحضير المشروبات المختلطة أو حتى استخدامها في وصفات الحلويات.
أفضل أنواع أجهزة تقطير القهوة الباردة
اختيار أفضل جهاز لتقطير القهوة الباردة يعتمد على عدة عوامل مثل السعة، المواد المصنوعة منها، سهولة الاستخدام، والسعر ومن بين الأجهزة الأكثر شهرة في هذا المجال:
- جهاز Hario Cold Brew Coffee Make يعتبر من الخيارات الرائعة لعشاق القهوة الباردة ويتميز بتصميمه البسيط والأنيق مع فلاتر قابلة لإعادة الاستخدام، ما يجعله صديقًا للبيئة كما أن سعة الجهاز كبيرة، مما يجعله مناسبًا للأشخاص الذين يستهلكون كميات كبيرة من القهوة.
- جهاز Toddy Cold Brew Syste ويعتبر من أكثر الأجهزة شهرة في الأسواق، وهو مثالي لتحضير كميات كبيرة من القهوة الباردة ويتميز بقدرته على استخراج نكهات غنية ونقية بفضل تصميمه المتخصص في التصفية البطيئة كما أن العملية سهلة جداً ولا تتطلب الكثير من الخبرة.
- جهاز OXO Good Grips Cold Brew Coffee Maker وهو جهاز متميز بتصميمه العصري، الذي يسهل من عملية تحضير القهوة ويحتوي على صنبور صغير للتحكم في سكب القهوة، مما يجعله مناسبًا للاستخدام المنزلي.
فلاتر القهوة الباردة
فلاتر القهوة الباردة هي جزء أساسي من عملية التقطير البارد، حيث تساعد على تصفية المكونات الدقيقة التي قد تؤثر على طعم القهوة وتختلف فلاتر القهوة من حيث المواد المستخدمة في صناعتها، مثل الورق أو الفولاذ المقاوم للصدأ أو الخيزران، وكل نوع له مزايا خاصة.
- الفلاتر الورقية تعتبر من أكثر أنواع الفلاتر شيوعًا، حيث تعمل على التخلص من الزيوت والشوائب التي قد تؤثر على نكهة القهوة وهي مثالية للذين يفضلون طعماً أنقى وأقل حموضة.
- الفلاتر المعدنية (الفولاذ المقاوم للصدأ) وتساعد هذه الفلاتر في الحفاظ على الزيوت الطبيعية التي توجد في حبوب القهوة، مما يؤدي إلى قهوة أكثر غنى كما أن هذه الفلاتر يمكن إعادة استخدامها لعدة مرات مما يجعلها خيارًا صديقًا للبيئة.
- الفلاتر القابلة لإعادة الاستخدام وهي مصنوعة من مواد مثل النايلون أو الفولاذ المقاوم للصدأ، وهي الخيار المثالي للمستهلكين الذين يرغبون في تقليل النفايات وتقدم طعما غنيا لكنها قد تتطلب المزيد من العناية والاهتمام.
مطحنة قهوة للقهوة الباردة
تعد مطحنة القهوة من الأدوات المهمة في تحضير القهوة الباردة، حيث يؤثر نوع الطحن بشكل كبير على جودة القهوة وطعمها النهائي، يفضل أن يكون طحن القهوة خشنًا عندما تحضر القهوة الباردة، لأن الطحن الناعم يمكن أن يؤدي إلى استخلاص غير متوازن ويجعل القهوة أكثر مرارة.
- مطحنة Baratza Encore تعد من أفضل مطاحن القهوة المتاحة في السوق، وهي تقدم طحنًا دقيقًا ومتسقا، مما يجعلها مثالية لتحضير القهوة الباردة وتتميز بأنها سهلة الاستخدام وذات قيمة عالية مقابل السعر.
- مطحنة Hario Skerton وهي مطحنة يدوية تتمتع بقدرة على طحن القهوة بشكل متساوي وبالخشونة المطلوبة لتحضير القهوة الباردة وعلى الرغم من كونها يدوية، إلا أنها توفر نتائج ممتازة.
- مطحنة Capresso Infinity وهي مطحنة كهربائية ممتازة تقدم طحنا دقيقا وخشونة ثابتة، مما يجعلها خيارًا رائعًا لتحضير القهوة الباردة وتتمتع بقدرة على التكيف مع مختلف أنواع القهوة وطرق التحضير.
أدوات تحضير القهوة الباردة
تحضير القهوة الباردة يتطلب بعض الأدوات الأساسية التي تساعد في ضمان تحضير قهوة لذيذة ونقية وهذه الأدوات لا تقتصر على جهاز التقطير والفلاتر فقط، بل تشمل أيضًا بعض الأدوات الأخرى التي تسهم في تحسين التجربة.
- الأوعية الزجاجية أو الجرار تساعد في تحضير القهوة الباردة بشكل فعال، حيث يمكن تخزين القهوة بسهولة داخلها ومن المهم أن تكون الأوعية مزودة بغطاء محكم لمنع أي تلوث.
- موازين دقيقة من الأدوات الأساسية التي تضمن لك قياس دقيق لكمية القهوة والماء، مما يساهم في الحصول على المذاق المثالي.
- ملاعق التقطير الخاصة تساعد هذه الملاعق في توزيع القهوة بشكل متساوي داخل الفلاتر، مما يضمن استخلاصاً متوازناً.
- قوارير للتخزين بعد تحضير القهوة، يمكن تخزينها فيها لحفظ النكهة الطازجة لفترة أطول.
باستخدام هذه الأدوات واتباع الخطوات الصحيحة، يمكنك تحضير قهوة باردة ذات طعم غني ومميز في كل مرة.
نصائح لتحضير قهوة باردة مقطرة مثالية
تحضير قهوة باردة مقطرة مثالية يتطلب الاهتمام ببعض التفاصيل التي يمكن أن تحول فنجان القهوة من مجرد مشروب عادي إلى تجربة استثنائية وإليك بعض النصائح التي ستساعدك على طريقة عمل القهوه المقطره البارده بأعلى جودة:
- استخدام حبوب قهوة طازجة وذات جودة عالية هو أول خطوة نحو تحضير قهوة باردة مقطرة لذيذة ويفضل استخدام حبوب ذات درجات تحميص متوسطة أو فاتحة فهي تمنحك نكهة خفيفة وحمضية مع توازن ممتاز.
- القهوة المقطرة تتطلب طحنا متوسطا أو خشن والطحن الناعم جدًا يؤدي إلى استخراج مفرط، مما يسبب مرارة غير مرغوب فيها فالطحن الخشن يساعد في الحصول على طعم أنظف وأقل مرارة.
- تعتبر النسبة المثالية بين القهوة والماء 1:15 أو 1:16 حسب الذوق الشخصي وهذه النسبة تضمن استخراج نكهات غنية ومتوازنة دون أن تكون القهوة قوية جدًا أو ضعيفة.
- أهم أسرار تحضير القهوة الباردة المقطرة هو استخدام الماء البارد من البداية زاستخدم ماء مفلتر أو ماء نقي، حيث أن الماء الجيد يساعد في إبراز نكهات القهوة بشكل أفضل.
- القهوة المقطرة الباردة تحتاج إلى وقت طويل لاستخراج النكهات بشكل مثالي ويفضل أن يتم التحضير على مدار 12 إلى 24 ساعة، حيث يُنقع المزيج في الماء البارد ثم يُصفى ببطء للحصول على القهوة الغنية والمنعشة.
- بعد التخمير الطويل، من الضروري تصفية القهوة بشكل جيد باستخدام فلتر ناعم أو كيس خاص لتحضير القهوة الباردة وهذا يضمن أن تكون القهوة خالية من الرواسب المزعجة.
أفكار لإضافة نكهات للقهوة الباردة
إضافة نكهات متنوعة للقهوة الباردة يفتح أمامك أفقًا من التجارب المميزة وإليك بعض الأفكار التي يمكن أن تعزز من مذاق قهوتك الباردة:
- اضافة قطعة صغيرة من الزنجبيل الطازج إلى القهوة الباردة يمنحك نكهة حارة وفوائد صحية.
- اوراق النعناع الطازجة تضفي نكهة منعشة ومنشطة على القهوة الباردة، ويمكنك إضافة مكعبات الثلج لتبريدها أكثر.
- يمكنك إضافة شراب الكاراميل إلى القهوة الباردة لزيادة الحلاوة مع نكهة غنية ولذيذة.
- اضافة مستخلص اللوز أو شراب اللوز يمكن أن يعطي القهوة طعمًا مميزًا ودسمًا.
- قشر البرتقال المفروم أو قليل من عصير البرتقال يضيف لمسة فواكه حمضية للقهوة.
- استبدال الحليب العادي بحليب اللوز أو حليب جوز الهند يعطي طعمًا مختلفا، ويمنح القهوة طابعا نباتيا.
كم مدة تخزين القهوة الباردة المقطرة؟
القهوة الباردة المقطرة يمكن تخزينها في الثلاجة لمدة تتراوح بين 7 إلى 10 أيام ومن المهم تخزينها في وعاء محكم الإغلاق للحفاظ على النكهة الطازجة وعدم تعرضها للأوكسجين أو الروائح الأخرى في الثلاجة وينصح بعدم تخزين القهوة الباردة المقطرة لفترة أطول من ذلك لتجنب فقدان النكهة وتحولها إلى طعم مر.
إذا كنت تود تجنب تدهور طعم القهوة، يمكن أيضًا أن تقوم بتجميد القهوة الباردة في مكعبات ثلج لاستخدامها لاحقًا في المشروبات الباردة.
هل القهوة الباردة المقطرة أفضل من القهوة المثلجة؟
من حيث المذاق والتجربة، القهوة الباردة المقطرة قد تكون أفضل للكثير من الناس مقارنة بالقهوة المثلجة وإليك بعض الفروقات بين النوعين:
- القهوة الباردة المقطرة تعتمد على عملية نقع بطيئة باستخدام الماء البارد لفترة تتراوح بين 12 إلى 24 ساعة، مما يسمح باستخراج نكهات غنية ومركزة بشكل أكبر وفي المقابل، القهوة المثلجة تُحضّر باستخدام القهوة الساخنة التي يتم تبريدها بسرعة مع الثلج.
- القهوة الباردة المقطرة تتميز بنكهة أقل حمضية وأقل مرارة بسبب طريقة التحضير البطيئة بينما القهوة المثلجة قد تكون أكثر حمضية نظرًا لأن تحضيرها يعتمد على القهوة الساخنة المصفاة ثم تبريدها سريعًا.
- القهوة المقطرة الباردة تمنحك توازنًا أفضل في النكهة لأنها تترك القهوة لتستخلص الزيوت والنكهات الطبيعية، بينما القهوة المثلجة يمكن أن تكون أقل توازناً بسبب إضافة الثلج السريع.
- مع القهوة الباردة المقطرة، لديك المزيد من التحكم في درجة النكهة بسبب طريقة التحضير البطيء ويمكنك التلاعب بتوازن الطعم بسهولة باستخدام الحبوب المطحونة بشكل خشن أو ناعم حسب الرغبة.
إذن، القهوة الباردة المقطرة تعد أفضل لأولئك الذين يفضلون نكهة غنية ومتوازنة، بينما القهوة المثلجة تقدم تجربة أكثر سرعة وتبريدًا.
في ختام التحدث عن طريقة عمل القهوه المقطره البارده تعد القهوة المقطرة الباردة إختيار رائع لمن يبحث عن تجربة قهوة جديدة تتميز بالانتعاش والنكهة الغنية وخلال تحضيرها بشكل صحيح، يمكن الاستمتاع بمذاقها الفريد الذي يمزج بين القوة والنعومة في آن واحد سواء كنت تفضل تناولها في الصباح الباكر أو في أوقات الظهيرة، فإن القهوة المقطرة الباردة تمنحك لحظات من الاسترخاء والتجدد فجربها الآن، واستمتع بكل رشفة تنقلك إلى عالم من النكهات العميقة والمميزة.